Progetti approvati ma non ancora attuati per il 2023

Il Comites ha approvato i seguenti progetti per il 2023. L’attuazione di tali progetti è vincolata alla reperibilità di fondi e risorse umane. Essendo il Comites composto da membri non remunerati, la disponibilità di tempo è anch’essa limitata. Per questo motivo, siamo sempre aperti ad accogliere volontari che vogliono sia supportarci nella nostra attività ma anche portare nuove idee di progetti. Se dunque sei interessato contattaci.

Progetto Corsi Pizza

Introduzione  Il COMITES d’Irlanda si propone di promuovere un aspetto tipico della cultura Italiana, tramite dei corsi di pizza napoletana rivolti a principianti, esperti. Sono anche proposti corsi di formazione professionale rivolti a persone con difficoltà economiche e/o senzatetto. A tale scopo è nostra intenzione affidarci ad una collaudata Società  presente e operante sul territorio Irlandese: The Irish Secret Pizza Society. I corsi si svolgeranno a Dublino presso la cucina di Fabio Agliata, un esperto nel settore degli impasti che da anni insegna le basi teoriche e pratiche dell’arte di realizzazione di vari tipi di impasto per pizza e/o pane e possono anche prevedere uno stage presso una delle più conosciute pizzerie di Dublino (Sano, Cirillo). Fabio Agliata ha inoltre maturato una vasta esperienza d’insegnamento in varie scuole superiori d’Irlanda nel corso di questi ultimi anni. È oggi richiesto da numerose scuole di Dublino e Galway per i suoi corsi. I corsi Verranno proposti al pubblico 3 tipologie di corso, tutti in lingua inglese:

1. Corsi per principianti ed amatori
2. Corsi per esperti
3. Corsi per la creazione di figure professionali per persone in difficoltà economiche e/o senzatetto

Corso per principianti ed amatori

Questo corso è rivolto gruppi di massimo 5 persone che vogliono avvicinarsi al mondo degli impasti per pizza. Il corso ha la durata di 5 ore ed è così strutturato: I primi 45 minuti saranno dedicati alla realizzazione di un impasto per pizza in teglia da portare a casa ed infornare il giorno seguente nel forno di casa. Seguono 1 ora e 30 minuti dedicate alla Teoria. Gli argomenti trattati sono i seguenti:

• definizioni, origini, etimologia e storia della pizza
• tipologie e stili di pizza
• associazioni, apvn e disciplinare
• tipi di forno e cottura
• l’acqua negli impasti
• classificazione e tipologie di farina
• raffinazione della farina
• proteine della farina, glutine e forza delle farine
• l’azione dei lieviti e fermentazione
• processo di maturazione di un impasto

Le restanti due ore saranno dedicate alla stesura, al condimento ed alla cottura della pizza napoletana da parte degli studenti. La cena a base di pizza preparata insieme è ovviamente inclusa con bevande varie, un bicchiere di vino e dolci della tradizione italiana (cannoli, sfogliatelle e gelato) preparati precedentemente dallo chef Agliata. Verrà fornito materiale didattico, un manuale con gli argomenti trattati nel corso scritto da Fabio Agliata. Gli studenti verranno reclutati tramite una sponsorizzazione dell’Istituto Italiano di Cultura. Corso per esperti Questo corso della durata di 8 ore da dividere in due giorni è rivolto a gruppi di massimo 5 individui che già padroneggiano le basi trattate nel corso per principianti ed amatori e vogliono approfondire alcune tematiche riguardanti il mondo della panificazione. Gli argomenti trattati:

• Approfondimento sulla cottura dei lievitati e reazioni di Maillard
• pH degli impasti
• Prefermenti biga, poolish
• Creazione e gestione del lievito madre
• Approfondimento sugli additivi nelle farine

Il Corso si svolgerà in due giorni. Il primo giorno verranno creati dei prefermenti e rinfrescato il lievito madre che poi saranno utilizzati per realizzare delle pizze e del pane il giorno dopo. Anche questo corso prevede una cena a base di pizza con bevande varie, un bicchiere di vino e dolci della tradizione italiana (cannoli, sfogliatelle e gelato) preparati precedentemente dallo chef Agliata. Materiale didattico sulle tematiche affrontate verrà distribuito. Gli studenti verranno reclutati tramite una sponsorizzazione dell’Istituto Italiano di Cultura.

Corsi per la creazione di figure professionali per senzatetto 

Questo corso mira a dare una preparazione professionale per consentire l’inserimento nel mondo del lavoro come pizzaiolo, aiuto pizzaiolo, staff di ristorante a persone in difficoltà, senza fissa dimora e senza qualifiche lavorative. Il corso della durata di 4 giorni non consecutivi sarà così strutturato:

1. Primo giorno: Verranno fornite le basi teoriche su tutto quello che riguarda il mondo dei lievitati e della panificazione utile in ambito lavorativo e verranno creati degli impasti.
2. Secondo giorno: Verranno fatte una serie di dimostrazioni riguardanti pratiche di stesura, condimento e cottura degli impasti preparati il giorno precedente.
3. Terzo giorno: Saranno tenuti corsi online per il conseguimento della certificazione HACCP di primo e secondo livello.
4. Quarto giorno: Sarà tenuto uno stage di un giorno all’interno di una pizzeria di Dublino (Sano, Cirillo) con la possibilità di assunzione immediata o postuma: i curricula verranno distribuiti a varie pizzerie di Dublino per facilitarne l’assunzione.

Una cena a base di pizza sarà offerta durante le giornate del corso. Verranno accettate massimo 3 applicazioni per corso. Gli studenti verranno reclutati tramite l’associazione Dublin Simon Community che si occupa di assistenza a senzatetto e a fasce più vulnerabili della popolazione a Dublino.

Progetto Outlet Informativo

Il Comites si propone di creare un outlet informativo (sia online che stampato) per colmare la mancanza di informazioni di qualità e per promuovere le attività di tutte le associazioni e stakeholder che supportano direttamente ed indirettamente la comunità italiana in Irlanda. Nella sua natura informativa tratterà, tramite rassegna stampa, le tematiche che stanno a cuore ai residenti e li terrà aggiornati con i principali avvenimenti in Italia. Questo è volto a mantenere stretto il legame degli italiani con la madrepatria. Questo progetto, proprio per la sua natura di inclusività, creerà una mappatura dettagliata di tutte le associazioni e professionalità esistenti nel territorio irlandese. Questo darà non solo visibilità a professionisti ed associazioni, ma creando un network di italiani di tale portata, aumenterà il supporto dato alla comunità italiana e ne faciliterà l’integrazione. Questo outlet sarà sia in italiano che in inglese, per favorire la promozione delle attività anche al resto della popolazione che vive in Irlanda. Questo favorirà anche l’integrazione della comunità italiana nel tessuto sociale irlandese.