Al Samhain Festival di Kells (Co. Meath), il prof. Lorenzo Bairati dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ha illustrato il modello italiano di tutela delle produzioni DOP e IGP e le opportunità di collaborazione tra Italia e Irlanda.
Nell’ambito del Samhain Festival of Food & Culture di Kells, il COMITES Irlanda, rappresentato dal Presidente Luca Mancinelli, ha partecipato all’incontro “Protecting our Food Quality and Heritage – The Italian Experience”. È intervenuto il prof. Lorenzo Bairati dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con la moderazione di Manuela Spinelli. L’iniziativa ha avuto il sostegno del Sistema Italia: Ambasciata d’Italia a Dublino, Istituto Italiano di Cultura, Italian Trade Agency (ITA) e Italian Irish Chamber of Commerce.
DOP e IGP: serve una strategia
Al centro del confronto c’era il sistema europeo delle denominazioni DOP e IGP. L’Italia è il Paese europeo con il maggior numero di prodotti DOP e IGP e ha fatto del sistema delle indicazioni geografiche uno strumento per tutelare il nome dei prodotti, i metodi di produzione tradizionali e il loro legame con il territo. La Dott.ssa Spinelli ha evidenziato come l’Irlanda stia seguendo un percorso simile, con riconoscimenti come Connemara Hill Lamb, Waterford Blaa e Irish Grass Fed Beef.
Per entrambi i Paesi la sfida è molto simile. Il prof. Bairati ha sottolineato che per trasformare un prodotto in valore economico serve una strategia ben definita.
Influenze reciproche, senza pratiche scorrette
È emerso inoltre che le influenze reciproche tra le due tradizioni sono benvenute, purché non si traducano in pratiche scorrette. La produzione di mozzarella di bufala avviata in Irlanda ne è un esempio positivo: un prodotto locale ispirato all’Italia, che non si spaccia per la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Il ruolo della comunità italiana in Irlanda
La comunità italiana in Irlanda ha un ruolo naturale in questo dialogo. Molti connazionali lavorano nella ristorazione, nell’agroalimentare e nella ricerca, e ogni giorno fanno da tramite tra le due culture. Per il COMITES sostenere queste occasioni significa rafforzare relazioni concrete tra istituzioni, università, produttori e cittadini.
Ringraziamo gli organizzatori del Samhain Festival, l’Ambasciata d’Italia, l’Istituto Italiano di Cultura, ITA, la Italian Irish Chamber of Commerce e i relatori.